无论如何,这个标签真正意味着什么?

2018-11-23 10:18:08

作者:关虞禁

有机食品不仅以“更健康”而闻名,而且一项新的研究表明,人们认为它们比非有机食品更好品尝和更有价值

康奈尔大学的研究人员发现,人们普遍认为有机食品比对比非有机食品更好,这项新的研究发表在“食品质量与偏好”杂志上

在这项研究中,研究人员在纽约州伊萨卡的一家商场询问了115人,品尝和评估了三种食品 - 酸奶,饼干和薯片

给他们提供了两种食物 - 一种是有机食物,另一种是非有机食物

然而,参与者不知道有机食品和非有机食品实际上是完全一样的

研究人员发现有机食品的参与者存在巨大的偏见,人们说他们所支付的有机食品的价格比非有机食品多23.4%

人们还说,所谓的有机饼干和酸奶中的卡路里含量较少,并且所谓的有机食品这些食品也尝起来就像它们的脂肪含量低于所谓的非有机食品

志愿者们还报告说,所谓的饼干和薯片的有机版本比非有机版本更有营养

然而,有些人更可能被标签欺骗而不是其他人

研究人员发现,定期阅读食品标签的人,实行环保习惯(如回收)的人和经常购买有机食品的人不太可能认为有机食品的口味,卡路里数等自动更好

没有实践这些行为

根据美国农业部的说法,如果有机食品的含量为95%或更高,那么食品只能被标记为有机食品

实际的术语“有机”是指食品未经过基因工程改造,未暴露于辐射,合成肥料或污水污泥中

然而,有机食品是否真的更健康仍然受到激烈争论

去年在斯坦福大学科学家发表的“内科医学年鉴”上发表的一项研究回顾表明,大体上有机种植的食物并不比非有机食物更有营养,而且吃有机食品的人可能会遇到的唯一差别是美联社报道,接触抗生素和/或杀虫剂

这项研究引起极大争议 - 甚至收到了一份Change.org请愿书,要求该研究撤回

Rosie Mestel在“洛杉矶时报”的一篇文章中总结了这一争议:科学家们没有研究转基因食品(尽管如果转基因食品属于传统数据,人们可能会认为GMO引起的健康因素会在结果中显露出来)

他们没有研究高果糖玉米糖浆 - 他们只审查水果,蔬菜,鸡蛋,谷物,乳制品,家禽和肉类

不加工食品

换句话说,这篇文章并不是关于人们认为今天我们的食物种植和生产方式错误的全部内容

它甚至不涉及有机食品和传统食品之间的各种差异